本当に安心できて美味しいもの
信州・山田牧場は現実逃避スポットの一つ。交通は相当不便だが、晴れた日には雲海に浮かぶ北アルプスを望めるうえ、笠岳を越えれば志賀高原へ、裏万座を通れば草津・四万、或いは軽井沢へと抜ける、景色と温泉を楽しみたい輩には比類ないドライブ拠点となる。そして10月下旬は、長野・小布施方面から向かうと松川渓谷の紅葉が麗しい。
今 はスキーもしない私がここ毎年訪れてしまう理由には、景色もさることながら「キッチンコンパス」の存在がある。牧場のペンションで働いていたSさんとシェフのGさんが7年程前に独立してこのキッチンを作った。そば粉のピザや煮込み類は絶品で、初めて来店した人は皆、かなりびっくりするようだ。最近始めたというサラダバイキングのシンプルな野菜、ドレッシングも普段よく食べるものとは違う。さらに、痛んだ山小屋を彼ら自身の手で工夫して丁寧に施した内外装が、とても心地よい空間を創りだしている。
米国出張の折、日本ではミートホープ、米国ではトップミートの偽装が問題となっていた。今に至っては日本はまさに偽装列島。次から次へと、、、。先日もコンパスで遅いランチを食べながら、心から安心して美味しいと感じられるものは、ここにしかないのかもしれない、とまで考えてしまった。12月には家族が増えるらしい。このすばらしい景色と彼らに囲まれて、どんな風に育つのだろう(Trekkie)。
